<div class="kk-answer"><p><strong>मैदानी और सिंचित क्षेत्रों में अदरक की बुवाई सामान्यतः अप्रैल से मई में होती है, पहाड़ी और वर्षा आधारित जगहों पर यह मानसून के आसपास होती है। फसल अवधि लगभग 7 से 9 महीने है और 20-25 ग्राम के कंद टुकड़े लगाए जाते हैं।</strong></p></div>
<p><em>अपडेट: अक्टूबर 2026</em></p>
<p>नीचे महीने-वार क्रम है: बीज चुनना, उपचार, बुवाई, खाद, मल्चिंग, सड़न से बचाव और खुदाई। सड़न अदरक का सबसे बड़ा जोखिम है, इसलिए उसे अलग भाग दिया गया है।</p>
<nav class="kk-toc"><p><strong>इस लेख में</strong></p><ul>
<li><a href="#kab">अदरक की खेती कब होती है</a></li>
<li><a href="#kaise">अदरक की खेती कैसे की जाती है</a></li>
<li><a href="#beej">बीज दर, दूरी और बीज उपचार</a></li>
<li><a href="#khad">खाद और पोषण</a></li>
<li><a href="#mulch">मल्चिंग, मिट्टी चढ़ाना और सिंचाई</a></li>
<li><a href="#sadan">राइजोम सड़न से बचाव</a></li>
<li><a href="#din">अदरक कितने दिन में तैयार होता है</a></li>
<li><a href="#upaj">उपज, खर्च और बीज कहां से लें</a></li>
<li><a href="#aage">अगला कदम</a></li>
</ul></nav>
<h2 id="kab">अदरक की खेती कब होती है और किस महीने में की जाती है</h2>
<p>अदरक की बुवाई का सही समय मानसून से पहले की गर्म नमी वाली अवस्था है। मैदानी सिंचित खेतों में आमतौर पर अप्रैल से मई, और केरल जैसे पश्चिमी तट पर मई का पहला पखवाड़ा (ICAR-IISR) सही माना जाता है। सिंचाई की सुविधा हो तो कुछ क्षेत्रों में फरवरी-मार्च में भी बुवाई होती है। जल्दी बुवाई में गर्मी की बौछारें मिलने से पैदावार अच्छी और रोग कम मिलता है।</p>
<table>
<thead><tr><th>क्षेत्र</th><th>बुवाई का समय</th><th>खुदाई</th></tr></thead>
<tbody>
<tr><td>मैदानी सिंचित (उ.प्र., बिहार, म.प्र., छत्तीसगढ़)</td><td>अप्रैल से मई</td><td>दिसंबर से जनवरी</td></tr>
<tr><td>पश्चिमी तट (केरल, कर्नाटक के तटीय हिस्से)</td><td>मई का पहला पखवाड़ा; सिंचाई हो तो फरवरी-मार्च</td><td>7-9 महीने बाद</td></tr>
<tr><td>पहाड़ी और पूर्वोत्तर, वर्षा आधारित</td><td>मार्च-अप्रैल से मानसून तक, स्थानीय सिफारिश</td><td>अक्टूबर से दिसंबर</td></tr>
</tbody>
</table>
<p>तारीख आपके जिले के तापमान और वर्षा पर निर्भर है, इसलिए अंतिम समय के लिए KVK या बागवानी विभाग से पूछ लें।</p>
<h2 id="kaise">अदरक की खेती कैसे की जाती है</h2>
<p>अदरक कंद (राइजोम) से लगती है, बीज से नहीं। हल्की छांव, अच्छे जल निकास वाली दोमट मिट्टी और 5.5 से 6.5 pH इसके लिए सही मानी जाती है। जहां पानी रुकता है वहां फसल सड़ जाती है। तापमान 19 से 28 डिग्री सेल्सियस और ठीक नमी वाला मौसम इसे रास आता है।</p>
<ol>
<li><strong>खेत चुनें:</strong> जहां पिछले 2-3 साल में अदरक, हल्दी या सड़न की समस्या न रही हो। हर साल उसी खेत में अदरक लगाने से रोग जमा होता है।</li>
<li><strong>जुताई और क्यारी:</strong> 3-4 बार जुताई करें। जल निकास के लिए ऊंची क्यारी (लगभग 15 सेमी ऊंची, 1 मीटर चौड़ी) और बीच में नाली बनाएं।</li>
<li><strong>आधार खाद:</strong> अच्छी सड़ी गोबर की खाद और नीम की खली मिलाएं।</li>
<li><strong>बीज कंद चुनें और उपचारित करें:</strong> रोगमुक्त, मोटे, आंख वाले कंद ही लें।</li>
<li><strong>बुवाई और मल्च:</strong> कंद टुकड़े लगाने के तुरंत बाद हरी पत्तियों की परत से ढकें।</li>
</ol>
<!-- IMAGE: अदरक की ऊंची क्यारी, नाली और रोपे गए कंद टुकड़े | अदरक की खेती में ऊंची क्यारी पर बुवाई -->
<h2 id="beej">अदरक की बीज दर, दूरी और बीज उपचार</h2>
<p>बीज दर टुकड़े के आकार और दूरी के हिसाब से सामान्यतः 600 से 1000 किलो प्रति एकड़ लगती है। यही फसल का सबसे बड़ा हिस्सा खर्च का है। कंद के 2.5 से 5 सेमी के टुकड़े काटें, जिनका वजन करीब 20-25 ग्राम और जिनमें 1-2 स्वस्थ आंखें हों।</p>
<table>
<thead><tr><th>बात</th><th>सामान्य सिफारिश</th></tr></thead>
<tbody>
<tr><td>बीज दर</td><td>लगभग 600-1000 किलो/एकड़</td></tr>
<tr><td>टुकड़े का आकार</td><td>2.5-5 सेमी, 20-25 ग्राम, 1-2 आंखें</td></tr>
<tr><td>कतार से कतार</td><td>25-30 सेमी</td></tr>
<tr><td>टुकड़े से टुकड़े</td><td>20-25 सेमी</td></tr>
<tr><td>गहराई</td><td>लगभग 5 सेमी</td></tr>
</tbody>
</table>
<p><strong>बीज उपचार।</strong> कटे टुकड़ों को मैनकोज़ेब के घोल (3 ग्राम प्रति लीटर पानी) में 30 मिनट डुबोकर 3-4 घंटे छांव में सुखाएं। कुछ विश्वविद्यालय गर्म पानी उपचार (लगभग 48 डिग्री पर 20 मिनट, या 51 डिग्री पर 10 मिनट) भी बताते हैं; तापमान और समय स्रोतों में अलग हैं, इसलिए अपने KVK की सलाह मानें। उपचार के बाद टुकड़े तुरंत लगाएं।</p>
<h2 id="khad">अदरक में खाद और पोषण कब, कितना</h2>
<p>अदरक मिट्टी से बहुत पोषण खींचता है। जुताई के समय एकड़ में 4-5 टन सड़ी गोबर की खाद और लगभग 800 किलो नीम की खली डालें। रासायनिक खाद में सामान्य सिफारिश लगभग 75:50:50 किलो नाइट्रोजन-फॉस्फोरस-पोटाश प्रति हेक्टेयर है, यानी एकड़ में लगभग 30:20:20 किलो।</p>
<table>
<thead><tr><th>समय</th><th>क्या दें</th></tr></thead>
<tbody>
<tr><td>बुवाई से पहले</td><td>गोबर की खाद, नीम की खली, पूरा फॉस्फोरस और आधा पोटाश</td></tr>
<tr><td>लगभग 40-45 दिन</td><td>नाइट्रोजन की पहली खुराक और बाकी पोटाश; मिट्टी चढ़ाने के साथ</td></tr>
<tr><td>लगभग 90 दिन</td><td>नाइट्रोजन की दूसरी खुराक, मिट्टी चढ़ाने के साथ</td></tr>
<tr><td>जरूरत पर</td><td>जिंक और मैग्नीशियम की कमी दिखे तो छिड़काव</td></tr>
</tbody>
</table>
<p>जिंक की कमी में नई पत्तियां हल्की और छोटी रह जाती हैं। <a href="https://katyayanikrishidirect.com/hi/products/zinc-edta-12-micronutrient-fertilizer">chelated zinc</a> (Zinco Grow, Zinc EDTA 12%) के लेबल पर सभी बागवानी और खेत की फसलों के लिए छिड़काव में 200 ग्राम प्रति एकड़ (150-200 लीटर पानी में) लिखा है, और कमी वाले खेत में 15-20 दिन बाद दोहराने को कहा गया है। तेज दोपहर में छिड़काव न करें, पत्तियां जल सकती हैं।</p>
<p>पुरानी पत्तियों की नसों के बीच पीलापन मैग्नीशियम की कमी का संकेत है। <a href="https://katyayanikrishidirect.com/hi/products/epsom-salt">एप्सम साल्ट</a> (मैग्नीशियम सल्फेट) का लेबल सभी फसलों के लिए छिड़काव में 4-6 ग्राम प्रति लीटर पानी बताता है, जिसे 2-3 सप्ताह के अंतर पर दिया जा सकता है। ह्यूमिक और फुल्विक एसिड से मिट्टी और जड़ों को कैसे लाभ होता है, यह <a href="https://katyayanikrishidirect.com/hi/blogs/news/uses-and-benefits-of-activated-humic-acids-fulvic-acid-98-fertilizer-details-in-hindi">ह्यूमिक एसिड के उपयोग</a> वाले लेख में समझाया गया है।</p>
<p>जड़ें फैलाने में माइकोराइज़ा मदद करती है। <a href="https://katyayanikrishidirect.com/hi/products/katyayani-mycorrhiza">mycorrhiza fertilizer</a> (Bhumiraja VAM) के लेबल पर हल्दी समेत कई फसलें दर्ज हैं और मात्रा 4-8 किलो प्रति एकड़ बुवाई के समय है। अदरक का नाम लेबल पर अलग से नहीं है, इसलिए इसे सामान्य जैविक सहायक की तरह लें, सड़न का इलाज न मानें।</p>
<h2 id="mulch">मल्चिंग, मिट्टी चढ़ाना और सिंचाई</h2>
<p>बुवाई के तुरंत बाद क्यारी पर हरी पत्तियों या सूखी घास की मोटी परत (मल्च) बिछाएं। इससे नमी बनी रहती है, खरपतवार दबते हैं, तेज बारिश में मिट्टी नहीं बहती और अंकुरण समान होता है। सामान्यतः मल्च 40 और 90 दिन पर दोबारा डाली जाती है।</p>
<ul>
<li><strong>निराई:</strong> 45 और 90 दिन के आसपास, मल्च के साथ।</li>
<li><strong>मिट्टी चढ़ाना:</strong> 45 और 90 दिन पर पौधे के पास मिट्टी चढ़ाएं, जिससे नए कंद ढके रहें और हरे न पड़ें।</li>
<li><strong>सिंचाई:</strong> शुरू में अंकुरण तक हल्की नमी, बाद में बारिश नहीं हो तो 7-10 दिन में सिंचाई। पानी का ठहराव नहीं होना चाहिए।</li>
<li><strong>छांव:</strong> तेज धूप वाले हिस्सों में हल्की छांव पैदावार बचाती है।</li>
</ul>
<h2 id="sadan">अदरक में राइजोम सड़न से बचाव</h2>
<p>अदरक में सबसे ज्यादा नुकसान राइजोम सड़न (मृदु विगलन) करती है। यह Pythium और Fusarium जैसी मिट्टी की फफूंद से होती है, जो नमी और गर्मी में तेजी से फैलती है। पौधे की निचली पत्तियों के किनारे पीले पड़ते हैं, फिर पीलापन ऊपर चढ़ता है, तना जमीन के पास पानी जैसा सड़ने लगता है, कंद से बदबू आती है और पौधा हल्का खींचने पर उखड़ जाता है।</p>
<table>
<thead><tr><th>उपाय</th><th>कैसे</th></tr></thead>
<tbody>
<tr><td>रोगमुक्त बीज</td><td>अपने पुराने संक्रमित खेत का बीज न लें; कटे टुकड़ों को उपचारित करें</td></tr>
<tr><td>जल निकास</td><td>ऊंची क्यारी और नाली, बारिश का पानी न रुके</td></tr>
<tr><td>फसल चक्र</td><td>अदरक के बाद 2-3 साल दूसरी फसल</td></tr>
<tr><td>जैविक सहायता</td><td>बुवाई से पहले मिट्टी में नीम की खली और ट्राइकोडर्मा</td></tr>
<tr><td>पौधा निकालें</td><td>बीमार गुच्छा तुरंत उखाड़ें, जमीन के आसपास की मिट्टी भी हटाकर दूर नष्ट करें</td></tr>
<tr><td>रासायनिक ड्रेंचिंग</td><td>केवल अदरक पर पंजीकृत फफूंदनाशक, लेबल की मात्रा पर (CIB&RC लेबल देखें)</td></tr>
</tbody>
</table>
<p><a href="https://katyayanikrishidirect.com/hi/products/katyayani-trichoderma-viride-bio-fungicide-powder">ट्राइकोडर्मा</a> मिट्टी की फफूंद, जैसे जड़ सड़न और मुरझान, को रोकने वाली जैव फफूंदनाशी है। इसके लेबल पर मिर्च, टमाटर, धान और दलहन की फसलें दर्ज हैं, अदरक अलग से नहीं है। लेबल की सामान्य मिट्टी मात्रा 1-2 किलो प्रति एकड़ है (200 लीटर पानी में ड्रेंचिंग, या सड़ी खाद में मिलाकर)। अदरक में इसे बुवाई से पहले मिट्टी की तैयारी में एहतियात के तौर पर देखा जा सकता है, इलाज के तौर पर नहीं। ट्राइकोडर्मा को रासायनिक फफूंदनाशक के साथ एक ही समय न मिलाएं।</p>
<p><strong>सुरक्षा के लिए ध्यान रखें।</strong> किसी भी फफूंदनाशक का घोल बनाते समय दस्ताने और मास्क पहनें, बच्चों और पशुओं को दूर रखें, लेबल पर लिखा खुदाई से पहले का अंतराल (प्रतीक्षा काल) मानें और बचे घोल को नाली या तालाब में न डालें।</p>
<h2 id="din">अदरक की खेती कितने दिन की होती है, कब खोदें</h2>
<p>अदरक की फसल सामान्यतः 7 से 9 महीने (लगभग 200 से 270 दिन) में तैयार होती है, किस्म और मौसम पर निर्भर। परिपक्वता का संकेत है कि पत्तियां पीली पड़कर सूखने लगें। ताज़ा बाजार के लिए 5-6 महीने में कच्ची, कम रेशे वाली अदरक भी खोदी जाती है, पर उपज कम मिलती है।</p>
<table>
<thead><tr><th>उद्देश्य</th><th>खुदाई का समय</th><th>ध्यान दें</th></tr></thead>
<tbody>
<tr><td>ताज़ा हरी अदरक (सब्जी/बाजार)</td><td>लगभग 5-6 महीने</td><td>कंद नरम, रेशा कम, उपज थोड़ी कम</td></tr>
<tr><td>सोंठ (सूखी अदरक) और बीज</td><td>लगभग 8-9 महीने, पत्तियां सूखने पर</td><td>कंद पक्के; बीज कंद अलग रखें</td></tr>
</tbody>
</table>
<p>खुदाई से 3-4 दिन पहले हल्की सिंचाई करें ताकि कंद टूटे बिना निकलें। निकाले कंदों को छांव में साफ करके, धोकर सुखाएं। बीज के लिए रखे कंद को छेद वाले गड्ढे या बालू में हवादार जगह रखें।</p>
<h2 id="upaj">अदरक की उपज, खर्च और बीज कहां से लें</h2>
<p>ICAR के आंकड़ों में 2020-21 में देश की औसत उत्पादकता लगभग 10.7 टन प्रति हेक्टेयर रही, जबकि दूसरे स्रोतों में यह 7 से 12 टन के बीच है। एकड़ में यह मोटे तौर पर 3 से 5 टन ताज़ा अदरक बैठता है। अच्छी किस्म और प्रबंधन में इससे ज्यादा मिल सकता है, पर इसे वादा न मानें; सड़न लग जाए तो उपज बहुत घट जाती है। 1 बीघा में कितना निकलेगा, यह बीघे के आकार (राज्य के अनुसार अलग) पर निर्भर है, इसलिए एकड़ में गणना करें।</p>
<ul>
<li><strong>खर्च के हिस्से:</strong> बीज कंद (सबसे बड़ा), गोबर की खाद और नीम की खली, मल्च की पत्तियां, मजदूरी (बुवाई, निराई, मिट्टी चढ़ाना, खुदाई), सिंचाई और रोग बचाव। बीज और रोग-जोखिम ही तय करते हैं कि फसल फायदे में रहेगी या नहीं, इसलिए रोगमुक्त बीज में कटौती न करें।</li>
<li><strong>बीज कहां से मिलता है:</strong> ICAR-IISR (कोझीकोड), अपने जिले का KVK या बागवानी विभाग, और राज्य की मान्यता प्राप्त नर्सरी या बीज उत्पादक किसान। खुले बाजार का कटा अदरक बीज के लिए सुरक्षित नहीं, क्योंकि उसमें सड़न का पता नहीं चलता।</li>
<li><strong>किस्म:</strong> IISR वरदा, IISR रेजाथा जैसी विकसित किस्में हैं (वरदा ताज़ा, सूखी और कैंडी के लिए बताई गई है)। अपने क्षेत्र की अनुशंसा KVK से पूछें।</li>
</ul>
<p>कंद वाली अन्य मसाला और सब्जी फसलों की तुलना के लिए <a href="https://katyayanikrishidirect.com/hi/blogs/news/the-top-5-growing-steps-of-garlic-from-seed-to-harvest">लहसुन की खेती</a> और <a href="https://katyayanikrishidirect.com/hi/blogs/news/potato-farming-complete-guide-details-in-hindi">आलू की खेती</a> के लेख देखें।</p>
<h2 id="aage">अगला कदम</h2>
<p>अदरक लगाने से पहले तीन फैसले ले लें: खेत में पानी रुकता है या नहीं (नहीं रुकना चाहिए), बीज कंद कहां से रोगमुक्त मिलेगा, और बुवाई की तारीख क्या होगी। फिर क्यारी बनाकर नीम की खली और सड़ी खाद डालें, बीज उपचार करें और लगाते ही मल्च बिछा दें। पहले 90 दिन में सड़न की निगरानी रोज़ करें, बीमार गुच्छे तुरंत हटाएं।</p>
